25 Aralık 2011 Pazar

KISIR

Malzemeler:
  • 2 Su bardağı  ince bulgur
  • 2.5 Su bardağı kaynamış su
  • 1 Demet maydanoz
  • Yarım su bardağı sıvıyağ
  • 1 Adet kuru soğan
  • 1 Yemek kaşığı biber salçası
  • 1 Yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım çay bardağı nar ekşisi
  • 1 Tane limon
  • 6-7 Adet yeşil soğan
  • 1 Tatlı kaşığı tuz(Eğer salçalarınız tuzlu ise tuzu azaltın)
  • Yarım çay kaşığı kimyon
  • İsteğe göre pulbiber(biber salçası kullandığım için ben kullanmadım)
Yapılışı:
Geniş bir kaba ayıkladığınız bulguru alın.İçine biber salçasını,domates salçasını ve tuzu ekleyin.Üzerine kaynamış suyu ilave edip karıştırın.Üzerini hava almayacak şekilde kapatın yarım saat bekletin.
Kuru soğanı yemeklik doğrayın.Bir tavada yarım su bardağı yağ ile birlikte soğanı kavurun.
Beklettiğiniz bulgurun içine kavrulmuş soğanı ekleyin(yağ ile birlikte).Yoğurmaya başlayın.Yeşil soğan ve maydanoz haricinde baharatları,limon suyunu ve nar ekşisini ekleyip yoğurmaya devam edin.Eğer harcınız kuru olduysa üzerine az bir miktar sıcak su ve sıvıyağ gezdirebilirsiniz.
Maydanozu ve yeşil soğanı ince ince kıyıp harca ekleyip karıştırın.Afiyet olsun.

21 Aralık 2011 Çarşamba

ISPANAK YEMEĞİ

Malzemeler:
  • Yarım kilo ıspanak
  • Yarım çay bardağı pirinç
  • 2 Diş sarımsak
  • 4 Yemek kaşığı sıvıyağ
  • Yarım yemek kaşından biraz fazla salça
  • 1 Adet kuru soğan
  • Tuz
  • 1 Su bardağı su
  • İsteğe göre pulbiber
Yapılışı:
Ispanağı ayıklayıp iyice yıkayın ve doğrayın.
Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın.
Bütün malzemeleri çiğden tencereye koyun üzerine suyu ekleyin ve ocağa koyun.
Kaynamaya başlayınca 1-2 sefer karıştırın.Altını kısıp 20-25 dakika pişirin.Altını kapatmaya yakın tuzunu atın.1-2 dakika daha pişirip altını kapatın.Afiyet olsun.

19 Aralık 2011 Pazartesi

ŞEHRİYE ÇORBASI

Malzemeler:
  • 6 Bardak su (3 bardak tavuk suyu + 3 bardak su şeklinde de olabilir)
  • 3 Yemek kaşığı yağ (tavuk suyu ile yaparsanız 1.5 yemek kaşığı yağ)
  • 1 Yemek kaşığı salça
  • 1 Su bardağı tel şehriye
  • 1 Çay kaşığı nane
  • Pulbiber
  • Tuz
  • Yarım limon
Yapılışı:
  • Tencere sıvı yağ ile birlikte salçayı ve naneyi  kavurun.
  • Kavurduktan sonra suyu ekleyin.
  • Kaynamaya başladıktan sonra şehriyeyi,tuzu,limonu ve pulbiberi ekleyin.
  • 5 Dakika kadar kaynattıktan sonra altını kapatın.Afiyet olsun.

16 Aralık 2011 Cuma

FIRINDA KÖFTE VE PATATES


Köfte için 
Malzemeler:
  • Yarım kilo yağsız kıyma
  • 1 Adet orta boy soğan
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Yarım çay kaşığı kimyon
  • 1 Çay kaşığı pul biber
  • 1 Su bardağı ufalanmış ekmek içi
  • 3 Yemek kaşığı sıvıyağ
  • Yarım çay bardağı su
  • Yarım tatlı kaşığı tuz
  • İsteğe göre maydonoz
Yapılışı:
Soğanı rendeleyin.Kıymayı,soğanı ve diğer malzemeleri derin bir kapta iyice yoğurun.Yoğurduktan sonra ağzını iyice kapatıp buzdolabında 2 saat kadar bekletin.Zamanınız varsa 1 gün önceden de yoğurup bekletirseniz daha güzel olur.Beklettiğiniz köfteyi bir kez daha yoğurup elinizi suya batırarak şekil verin. Köfteleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.Önceden ısıtılmış fırında  200-220 derecede çok kurutmadan üzeri kızarana kadar pişirin.Piştikten kurumaması için tencereye alın ve ağzını kapatın.Afiyet olsun..


Fırında Patates Kızartması
Malzemeler:
  • 5-6 Tane orta boy patates
  • 3 Yemek kaşığı sıvıyağ
  • Yarım tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Patatesleri kızartmalık doğrayın.Yıkayıp suyunu süzün.Fırın tepsisinin altına alüminyum folyoyu serin üzerine yağlı kağıt serin.Yağlı kağıdın üzerine patateslerin yapışmaması için bir fırça yardımı ile yağ sürün. Patatesleri tepsiye koyun üzerine 3 yemek kaşığı sıvı yağ ve tuzu ekleyin.ekledikten sonra iyice karıştırın.Patateslerin üzerini yağlı kağıt ile kaplayın.Yağlı kağıt ile kapladıktan sonra üzerine alüminyum folyo örtün hava almayacak şekilde kenarlarından sıkıştırın.Öceden ısıtılmış fırında 250 derece de 45-50 dakika pişirin. Daha sonra patateslerin üzerini tamamen açıp tekrar fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin.Bu yöntem zahmetli gibi görünsede sağlıklı ve yumuşak lezzetli patatesler elde etmenizi sağlıyor.Afiyet olsun


12 Aralık 2011 Pazartesi

AŞURE

MALZEMELER:(8-10 kişilik)
  • 150 gram fındık
  • 200 gram ceviz
  • 1 çay bardağı haşlanmış fasülye
  • 1 çay bardağı haşlanmış nohut
  • 1 su bardağı yarma
  • 2 Yemek kaşığı pirinç
  • 1 Çay kaşığı tuz
  • 2 su bardağı şeker
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 1 çay bardağı kuru üzüm
  • 3-4 tane kuru kayısı(küçük küçük doğranmış ve suda bekletilmiş)
  • 2-3 tane incir(küçük küçük doğranmış ve suda bekletilmiş)
  • Yarım su bardağı fıstık

YAPILIŞI:
Bir gece önceden yarmayı 3 su bardağı su ile 5 dakika kadar kaynatıp altını kapatın bir gece beklesin.Aynı şekilde fasülyeyi ve nohutuda haşlayın ve bir gece bekletin.
Ertesi gün geniş bir tencereye yarmayı,pirinci,tuzu ve 3-4 su bardağı sıcak suyu ekleyin.Kaynamaya başlayınca nohutu ve fasülyeyi ilave edin.Yarma pişene kadar kaynatın.Yaklaşık yarım saat kadar kaynadıktan sonra iyice özleşince üzümü,kuru kayısıları,inciri,fındığı ve fıstığı ekleyin.Bir kaç dakika daha kaynatın.Koyuluğuna göre sıcak su ekleyebilirsiniz.
Daha sonra  şeker ve portakal kabuğu rendesini ekleyip 1-2 dakika daha kaynatıp altını kapatın.Yarım saat kadar demlenmesini bekleyin.
Servis yaparken üzerine dövülmüş cevizi isteğe göre tarçın ve nar ekleyebilirsiniz.Afiyet olsun...


3 Aralık 2011 Cumartesi

SÜTLAÇ

Malzemeler:
  • 1 litre süt
  • Yarım su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 paket vanilya
  • Üzeri için:Tarçın
Yapılışı:
Pirinci yıkayıp 1.5 bardak su ile suyunu çekene kadar haşlayın.Haşlanınca yavaş yavaş karıştırarak sütü ekleyin.Süt kaynadıktan şekeri ekleyin.Şekeri ekledikten sonra 1 kaşık dolusu nişastayı az bir miktar sütle çırpıp karıştırarak ilave edin.Altını kapatınca vanilyayı ekleyip küçük kaselere boşaltın. Üzerine tarçın serpip servis yapın.

28 Kasım 2011 Pazartesi

EZOGELİN ÇORBASI

Malzemeler :
  • 9-10 Su bardağı su(et suyu da olabilir)
  • 1 Su bardağı mercimek
  • Yarım fincan pirinç
  • Yarım fincan bulgur
  • 1 Yemek kaşığı dolusu salça
  • 1 Adet orta boy soğan
  • Sıvı yağ
  • Tuz-karabiber-nane
Yapılışı:
Sıvı yağ ve soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
Soğan kavrulunca yavaş yavaş karıştırarak 4 bardak suyu ekleyin.Su kaynayınca mercimeği,pirinci ve bulguru ekleyin.Salçayı az bir miktar suyla sulandırarak çorbaya ilave edin.Yarım saat kadar ara ara karıştırarak normal  ateşte pişirin.
Piştikten sonra blendırdan geçirin ancak malzemeler hafif dişe gelecek şekilde kalmalı.Ardından koyuluğuna göre 5-6 bardak daha su ekleyin ve kaynamasını bekleyin.Baharatları ve tuzu ekleyip altını kapatın.

25 Kasım 2011 Cuma

EV PİDESİ

Malzemeler:
  • 30 Gram maya
  • 1 Çay bardağı süt
  • 1 Yemek kaşığı dolusu yoğurt
  • 2 Adet yumurtanın sarısı
  • 1 Çay bardağı sıvı yağ
  • 2 Bardak ılık su
  • 2 Tane küp şeker
  • 1 Tatlı kaşığı dolusu tuz
  • Aldığı kadar un
İçi için:
  • Yarım kilo az yağlı kıyma
  • 2 Adet kuru soğan
  • 3 Adet domates
  • 1 Çay bardağı sıvı yağ
  • Yarım çay bardağı su
  • 1 Yemek kaşığı salça
  • Tuz-karabiber-pul biber
  • İsteğe göre yeşil biber ve maydanoz ekleyebilirsiniz.
Yapılışı:
1 Su bardağı ılık suya mayayı ve şekeri atın.Yarım saat kadar mayanın kabarmasını bekleyin. Geniş bir kaba mayayı koyun üzerine kalan 1 bardak ılık suyu ilave edin.Bir yumurtanın sarısını,yoğurdu,sıvıyağ,sütü ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.Unu yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur elde edin.Hamuru yoğurunca avucunuzun içine biraz sıvıyağ döküp hamuru tekrar yoğurun.Hamuru 45 dakika mayalanması için bekletin.
İç harcı: Kıymayı geniş bir kaba alın.Soğanı ve domatesi rendeleyin.Kıymayı,soğanı,domatesi, salçayı,suyu,sıvıyağ ve baharatları karıştırın.
Mayalanan hamurdan avucunuzun ortasında yuvarlayabileceğiniz şekilde bezeler alın.Uzun bir şekilde açıp içine hazırladığınız harçdan 1 yemek kaşığı dolusu koyun.Hamuru kenarlarından 1 cm kadar içe doğru katlayarak uçlardan birleştirin.Üzerini tamamen kapatıp kapalı pide de yapabilirsiniz.1 Yumurtanın sarısını hafif sulandırarak kenar kısımlarına sürün.Önceden ısıtılmış fırında 220 derecede altı ve kenarları kızarıncaya kadar pişirin.Fırından çıkartınca birkaç damla suyu kenar kısımlarına gelecek şekilde hafifçe serpin.Üzerine bir bez örtüp 5-10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.Afiyet olsun.

20 Kasım 2011 Pazar

PORTAKAL PELTESİ

Malzemeler:
  • 3 Adet portakalın suyu
  • 3 Adet mandalinanın suyu
  • 1.5 Su bardağı su
  • 3 Yemek kaşığı dolusu buğday nişastası
  • 1 Su bardağı toz şeker
Yapılışı:
  1. Portakal ve mandalinaların suyunu sıkın.
  2. Sıktığınız portakalların içindeki posasını alın.
  3. Bütün malzemeleri bir tencerede karıştırın.
  4. Orta ateşte puding kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin.
  5. Pişirdikten sonra portakalların içine boşaltın.
  6. Üzerine isteğe göre fındık ve ceviz ekleyebilirsiniz.

KIŞ TÜRLÜSÜ

Malzemeler:
  • 1 Adet orta boy karnıbahar
  • 1 Adet havuç
  • 1 Çay bardağı bezelye
  • 1 Adet patates
  • 1 Adet orta boy soğan
  • 2 Diş sarımsak
  • 1 Yemek kaşığı salça
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • Tuz
Yapılışı:
Havuç ve bezelyeyi 10 dakika kadar haşlayın.Karnıbaharları ayıklayıp iyice yıkayın.Parçalara ayırıp tencereye dizin üzerine patatesleri ekleyin.Haşlanmış havuç ve bezelyeyi ilave edin.Üzerine kıyılmış soğan ve sarımsağı ekleyip karıştırın.Üzerine 1 su bardağı su gezdirin.Bir kapta salça,yağ ve tuzu yarım su bardağı su ile karıştırın.Hazırladığınız bu sosu karnıbaharların üzerine gezdirin ve karıştırın.Kaynadıktan sonra orta ateşte yarım saat pişirin ve altını kapatın.Karnıbaharın ezilmemesi için pişirirken mümkün olduğunca karıştırmamaya çalışın.Afiyet olsun.

KIŞ SALATALARI

Yemeklerin yanına çok yakışan bir kaç güzel salata tarifi de vermek istiyorum.Aslında tarife bile gerek yok hepsi bildiğimiz salata malzemelerinden oluşuyor.Afiyet olsun...



ETLİ KABAK DOLMASI

Malzemeler:
  • 1 kilo kabak
  • 250 gram kıyma
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 adet orta boy domates
  • 5-6 dal dereotu
  • Karabiber-nane-pulbiber
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı yağ(küçük çay bardaklarından)
Yapılışı:
Pirinçler kaynamış tuz atılmış suda 20 dakika bekletin .Isladığınız pirinci soğuk suyla yıkayıp süzün.Pirinci ve kıymayı bir kapta karıştırın.İçine soğan ve domatesleri rendeleyin.Baharatları,tuzu ve yarım yemek kaşığı salçayı ekleyip karıştırın.Yağı ve kıyılmış dereotunu bu karışıma ekleyip karıştırarak harcı hazırlayın.Kabakların içini oyup doldurun ve tencereye dizin.Dolmaların yarısına gelecek kadar sıcak su koyun ve kaynamasını bekleyin .Kaynadıktan sonra bir tavada 1-2 yemek kaşığı yağı,yarım yemek kaşığı salçayı ve sarımsağı rendeleyip hafif ateşte çevirin.Hazırlanan sosu dolmaların üzerine gezdirin.Kısık ateşte 30-35 pişirin.

19 Kasım 2011 Cumartesi

Meryem Hanım'la Keyifli Bir Sohbet

Puantiyem alanında uzmanlaşmış kişilerle keyifli sohbetler yaparak daha geniş kitlelere ulaşılmasını sağlamak amacıyla açılmış bir blog.Bu güzel blog sayesinde Meryem Hanım'la çok keyifli bir röportaj yaptık.Umarım sizde beğenirsiniz.
Röportaj burada : http://puantiyem.blogspot.com/2011/11/gul-hanm-ile-gul-gibi-roportaj.html

17 Kasım 2011 Perşembe

TUZLU ÇUBUK

Malzemeler:
  • 1 Paket oda sıcaklığında bekletilmi margarin
  • 1 Çay bardağı süt
  • 1 Yemek kaşığı sirke
  • 1 Çay bardağı sıvıyağ
  • 1 Tane yumurta(Üzerine sürmek için ise 1 yumurta sarısı)
  • Yarım tatlı kaşığından biraz fazla tuz
  • Yarım tatlı kaşığından biraz fazla şeker
  • 1 Paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un 
Üzeri için susam ve çörekotu


Yapılışı:
Bir yumurtanın sarısını,yağı,sütü,sirkeyi,tuzu,şekeri,kabartma tozunu ve unu karıştırın.Kulak memesi kıvamından yumuşak bir hamur elde edin.Hamuru 45 dakika dinlenmesi için oda sıcaklığında bekletin.Hamurdan parçalar koparıp çubuk şeklini verin ve tepsiye dizin.Çubukların üzerine çatalı hafifce bastırarak çizik atın.Üzerine yumurtanın sarısını sürüp susam ve çörekotu serpin.Önceden ısıtılmış fırında 170 derece de üzeri pembeleşinceye kadar pişirin.

PUDİNGLİ KOLAY PASTA

Malzemeler:
  • 1 Paket kakaolu puding
  • 3,5 Su bardağı süt
  • Petibör bisküvi
İsteğe göre üzerine hindistan cevizi 

Yapılışı:
Tencere pudingi ve sütü karıştırarak pişirin.
Küçük bir borcama 2 kat petibör bisküviyi dizin.(daha hafif olması için 2 kat diziyoruz)
Üzerine pudingin yarısını dökün bisküvilerin üzerini kapatacak şekilde yayın.
Tekrar 2 kat bisküvi dizin.Kalan harcı üzerine dökün.
Bir süre ılıması için bekletin ardından 3-4 saat buzdolabında bekletin.
Hindistan cevizi ile süsleyerek servis yapabilirsiniz afiyet olsun.

13 Kasım 2011 Pazar

SUPANGLE

Malzemeler :
  • 4 Su bardağı süt
  • 1 Su bardağı şeker
  • 5 Tatlı kaşığı kakao
  • Yarım su bardağı un
  • 1 Yumurta
  • 1 Paket bitter çikolata
  • Hazır kakaolu kek(servis edilebilir hazır keklerden)
 Yapılışı:
Bir şeker kaşığı büyüklüğündeki hazır keki ezip kaselerin içine koyun.Üzerlerini yarım yemek kaşığı sütle ıslatın.Yumurtayı derin bir kaba kırıp az miktar sütle çırpın.Unu,kakaoyu,şekeri ekleyip kalan sütü azar azar ilave ederek çırpmaya devam edin.İyice çırptıktan sonra derin bir tencereye boşaltıp karıştırarak pişirin.Kaynamaya yakın bitter çikolatayı parça parça kırıp ekleyin.Kaynamaya başlayınca altını kapatın. Kremayı hazırladığınız kaselere boşaltın. Soğuduktan sonra hindistan cevizi serpip servis yapın.

12 Kasım 2011 Cumartesi

DÜĞÜLÜ IZGARA KÖFTE

Sizlerle bir kez daha ablamın tarifini paylaşıyorum.Umarım beğenirsiniz.
Bu tarifi benimle paylaştığı için ablama teşekkür ediyorum.


Malzemeler:
  • Yarım kilo yağlı dana kıyma ve yarım kilo yağlı koyun kıyma karışımı
  • İki su bardağı köftelik düğü
  • İki tane soğan(rendelenmiş)
  • Bir tatlı kaşığı arzuya göre kırmızı pul biber
  • Bir tatlı kaşığı karabiber
  • Bir tatlı kaşığı fesleğen
  • Tuz
  • Nane
  • Bir yemek kaşığı domates salçası
 Yapılışı:
Bütün malzemeleri bir tepside çiğ köfte gibi 40 dakika boyunca iyice yoğurun. Yoğurduktan sonra yumruk büyüklüğünde parçalar alın ve köfte şeklini verin.Fırın ızgarasında veya mangalda her iki tarafını kızartın. Turşu,yeşil soğan,ayran veya şalgam ile ikram edebilirsiniz.Afiyet olsun…


11 Kasım 2011 Cuma

PİZZA


Malzemeler:
  • 1 Adet yumurtanın sarısı
  • 4 Yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 Çay bardağı ılık süt
  • 1 Su bardağı ılık su
  • 20 gram maya(40 gramlık paketin yarısı)
  • 2 Tane küp şeker
  • Yarım tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un
İçi için:
  • 1 Yemek kaşığı salça
  • Yarım tatlı kaşığı kekik
  • Bir tutam karabiber
  • Yarım su bardağı yeşil zeytin
  • Yarım su bardağı siyah zeytin
  • 2 Adet orta boy domates
  • 250 Gram kaşar peyniri(rendelenmiş)
İsteğe göre salam,sucuk,sosis,mantar kullanabilirsiniz

Yapılışı:
1 Bardak ılık suya mayayı ve şekeri atıp yarım saat bekleyin.Maya bardakta kabardıktan sonra geniş bir kaba boşaltın.1 Çay bardağı ılık sütü,yumurtanın sarısını,tuzu ve yağı kaba ekleyin.Yavaş yavaş unu ekleyerek yoğurun.Kulak memesi kıvamında elinize yapışmaya bir hamur elde edin.Hazırladağınız hamurun üzerini bezle örtüp oda sıcaklığında mayalanıp kabarana kadar bekletin.
Ayrı bir kapta yeşil ve siyah zeytini,iç kısmı çıkartılmış küçük doğranmış domatesleri karıştırın.
Bir tabakta salçayı hafif sulandırın.İçine kekik ve karabiberi ekleyin.
Tepsiyi yağlayın.Hamuru elinizle tepsiye yayın.Arada elinizi suya batırarak hamuru daha kolay açabilirisiniz. Hamurun üzerine salçayı sürün.Üzerine domatesi,zeytini ve arzu ettiğiniz malzemeleri koyun.Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede altı kızara kadar pişirin.Altı kızarınca pizzayı fırından çıkartıp malzemelerin üzerine örtecek şekilde kaşar peyniri serpin.Tekrar fırına sürün ve üzeri pembeleşinceye kadar pişirin.

9 Kasım 2011 Çarşamba

EKŞİLİ KÖFTE


Malzemeler:
  • 250 Gram kıyma(yağsız)
  • 1 Adet havuç
  • 1 Adet patates
  • 1 Adet soğan
  • 1 Yumurta
  •  Nane-karabiber
  • 6-7 Dal dereotu(isteğe göre)
  • 1 Tane limon
  • 4 Yemek kaşığı pirinç
  • Yarım su bardağı un
  • 4 Yemek kaşığı sıvıyağ
  • Tuz
Yapılışı:
Soğanı rendeleyin.Rendelenmiş soğanının suyunun gitmesi için elinizle iyice sıkın.Derin bir kaba kıymayı, soğanı,2 yemek kaşığı unu,tuzu,baharatları,yumurtanın sarısını,kıyılmış dereotunu ve pirinci ekleyip yoğurun.Yoğurduktan sonra geniş bir tepsinin tabanını hafif unlayın.Hazırladığınız harçdan fındık büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın tepsiye koyun.İşlem bitince köftelerin üzerine yine çok az un serpin.
Patatesler ve havuçları küp küp doğrayın.Tencerede sıvı yağ ile birlikte havuçları ve patatesleri 1-2 dakika kavurun.Kavurduktan sonra 1 yemek kaşığı un ilave edin ve birkaç kez karıştırarak kavurun.Üzerine 6 bardak suyu karıştırarak  ilave edin.Kaynayana kadar ara ara karıştırın.Kaynadıktan sonra  hazırladığınız köfteleri ekleyin.10-15 dakika pişirin.
İsteğe göre yarım veya bir limonun suyunu sıkın.Ocağın altını kapatmadan önce arzu ettiğiniz kadar limon suyunu yavaş yavaş ekleyip altını kapatın.Üzerini kıyılmış dereotu ile süsleyebilirsiniz.

TARHANA ÇORBASI


Malzemeler:

  • 3 Yemek kaşığı tarhana
  • 3 Yemek kaşığı sıvı yağ
  • 6 Su bardağı su(isteğe göre et suyu olabilir)
  • 2 Diş sarımsak
  • Tuz-pulbiber-nane
  • Yarım yemek kaşığı salça

Yapılışı:

  1. Yağı,sarımsağı,salçayı ve baharatları kavurun.
  2. Kavrulunca içine suyu ve tarhanayı ekleyin.
  3. Karıştırarak pişirin.Kaynadıktan 10 dakika sonra altını kapatın.




                     

8 Kasım 2011 Salı

İKİ RENKLİ KURABİYE VE FINDIKLI KURABİYE

İKİ RENKLİ KURABİYE

Malzemeler:
  • 250 gram margarin
  • 2 yumurta
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 8 yemek kaşığı şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • Aldığı kadar un
  • 1.5 yemek kaşığı kakao
Yapılışı:

Oda sıcaklığında beklemiş margarini,2 yumurta, 1 çay bardağı sıvı yağ, 8 yemek kaşığı şeker,kabartma tozu,vanilya ve un ile birlikte karıştırıp yoğurun .Hazırladığınız hamur kulak memesi kıvamında olacak.Hamuru ikiye ayırın.Ayırdığınız hamurun bir tanesine kakaoyu ekleyip iyice yoğurun.Her iki hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın.Bir adet kakaolu bir adet sade hamur parçasını üst üste koyup bastırıp ortadan ikiye bölün ve böldüğünüz parçayı üste ekleyip yuvarlayın. Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede üzeri pembeleşinceye kadar pişirin.



FINDIKLI KURABİYE

Aynı hamur malzemesinden sadece kakaoyu eklemeden fındıklı kurabiye yapabilirsiniz.Hamuru yoğurup ceviz büyüklüğünde parça alıp yuvarlayın.Üzerini  yumurtanın akına batırıp ardından dövülmüş fındığa batırıp tepsiye dizin.Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede üzeri pembeleşinceye kadar pişirin.


YAPRAK SARMASI



Malzemeler:

  • Yarım kilo salamura yaprak
  • 2 Su bardağı pirinç
  • 1 Çay bardağı bulgur
  • 2 Adet orta boy soğan
  • 1 Su bardağı sıvı yağ
  • 3 Yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 Tatlı kaşığı sumak
  • 1 Çay kaşığı karabiber
  • 1 Çay kaşığı pulbiber
  • 1 Yemek kaşığı salça
  • Yarım demet taze nane
  • 2 Adet yeşil soğan
  • 6-7 Dal maydanoz
  • tuz
  • 1 Çay bardağı sıcak su


Yapılışı:
Salamura yaprağı 3-4 saat önceden ılık suya koyarak bekletin.Ara ara suyunu 1-2 defa değiştirin en son aşamada bol suyla yıkayın.Böylece yapraktaki tuz gitmiş olacaktır.Geniş bir tencerede yağ ile birlikte soğanları kavurun.Soğan kavrulunca salçayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.Daha sonra pirinci ve bulguru  ekleyin 1-2 dakika kavurun.Kavurduktan sonra 1 çay bardağı sıcak suyu ekleyin ve ocağın altını kısarak 5-10 dakika pirincin ve bulgurun kabarmasını bekleyin.Daha sonra ocağın altını kapatıp içine nar ekşisini, tuzu,baharatları, taze soğanı, naneyi ve maydanozu ekleyin.Sarmaları sarıp tencereye dizin üzerine çok az zeytinyağı gezdirin.Üzerini kapatacak şekilde bir tabak koyun.Üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak suyu dökün pişerken ara ara sıcak su gezdirin .Kaynadıktan sonra altını kısıp pişirin

7 Kasım 2011 Pazartesi

BROWNİ


Malzemeler:

  • 1 Su bardağı süt
  • 1.5 Su bardağı şeker
  • 1.5 Su bardağı un
  • 1 Su bardağı sıvıyağ
  • 3 Yumurta
  • 4 Yemek kaşığı kakao
  • 1 Paket vanilya
  • 1 Paket kabartma tozu

Yapılışı:
Sütü,yağı,şekeri ve kakaoyu iyice çırpın.Hazırladığınız bu karışımdan 1 su bardağı ayırın.Ayırdıktan sonra kalan karışıma yumurtayı,unu,kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyin.Yağlanmış borcama dökün.185 derecede 30-45 dakika pişirin.Pişip pişmediğini anlamak için kürdan batırabilirsiniz eğer kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.Piştikten sonra fırından çıkartıp 5-10 dakika dinlendirin.Dinlendikten sonra dilimleyin ve üzerine ayırmış olduğunuz karışımı dökün.

KIYMALI SU BÖREĞİ


Malzemeler:
  • 6 Tane hazır su böreği yufkası
  • 125 Gram tereyağı
  • 300 Gram kıyma
  • 1 Adet kuru soğan
  • 5-6 Dal maydanoz
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
Yapılışı:
Önce tereyağını eritip bir kenara alın.Bir tavada kıymayı,soğanı yarım çay bardağı sıvıyağ ile birlikte kavurun.Tuzununu ve arzu ederseniz karabiberini atıp altını kapatın. Geniş bir tencerede su kaynatın.Kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz atın.Başka bir kaba soğuk su koyun.Tepsinin tabanını yağlayın.Yufkaları iri parçalara bölüp önce kaynamış suya hemen ardından soğuk suya batırın.Çıkardıktan sonra kevgirin arka kısmına yufkaları serip suyunu süzün.Suyu süzülen yufları tepsiye 2 kat dizin ve üzerine eritilmiş tereyağını bir fırça yardımıyla sürün.1 tane yufkayı yine aynı şekilde önce sıcak suya ardından soğuk suya batırıp kevgir yardımıyla suyunu süzdükten sonra üzerine serin.Üzerine kıymanın tamamını ve kıyılmış maydanozu koyun.2 Adet yufkayı yine aynı işlemleri tekrarlayarak dizin ve üzerine kalan tereyağını fırça ile her tarafına sürün.En son yufkayıda serdikten sonra(yine aynı şekilde önce sıcak su sonra soğuk suya batırarak) üzerine kalan yarım çay bardağı sıvı yağ sürün.Bir kaç yerine çatal batırın.Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırından alt-üst kızarana kadar pişirin.

ŞEHRİYELİ TARHANA ÇORBASI

Malzemeler:
  • 2 Yemek kaşığı tarhana
  • 4-5 Yemek kaşığı yıldız şehriye
  • 2 Yemek kaşığı sıvıyağı + 1 Tatlı kaşığı tereyağı
  • 2 Adet domates(rendelenmiş)
  • 1 Tatlı kaşığı salça
  • 5 Bardak su(tavuk veya et suyu da olabilir)
  • Tuz-Pulbiber-Nane

Yapılışı:
Tarhanayı 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile birlikte kavurun.Kavurduktan sonra tereyağını,rendelenmiş domatesi ve salçayı ekleyin.Ekledikten sonra yavaş yavaş karıştırarak suyu ekleyin.Su kaynadıktan sonra yıldız şehriyeyi,tuzu ve baharatları ekleyerek ara ara karıştırarak pişirin.