8 Kasım 2013 Cuma

PANCAKE


Malzemeler:

  • 1 su bardağı un
  • 2/3 su bardağı süt
  • 3 adet yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
Yapılışı
Yumurtaların beyazını ve sarısını ayırın. Yumurta sarılarını, unu, sütü, kabartma tozunu ve şekeri iyice çırpın. Başka bir kapta yumurta aklarını mikser yardımı ile köpürüp, katılaşana dek çırpın. Çırptığınız yumurta akını hazırladığınız unlu karışım ile karıştırın. Çok fazla karıştırmamaya dikkat ederek bir spatula yardımı ile mümkün olduğunca  geniş hareketlerle karıştırın. Teflon bir tavayı hafifçe yağlayın. Kepçe yardımı ile karışımdan 1 kepçe kadar alın ve çok yaymadan tavaya dökün. Orta ateşte her iki tarafını da pişirin. Afiyet olsun.

14 Ekim 2013 Pazartesi

GÜL HANIMIN MUTFAĞINDAN SEVİLEN LEZZETLERİ İLE ARTIK EVİNİZDE!


ŞEKERPARE


Malzemeler

  • 1 su bardağı fındık (çekilmiş ve un haline getirilmiş)
  • 2 su bardağı pudra şekeri
  • 3.5 su bardağı un
  • Yarım paket margarin (125 gram, oda sıcaklığında bekletilmiş)
  • 2-3 yemek kaşığı tereyağ (oda sıcaklığında)
  • 3 adet yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • Şerbeti için: 3 su bardağı toz şeker
  • 3.5 su bardağı su
  • 2-3 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı
Bir tencerede şeker ve suyu karıştırıp kaynatın. Kaynadıktan 5-10 dakika sonra içerisine limon suyunu ekleyin ve ocaktan alın.
Fındıkları mutfak robotunda un haline getirin. Derin bir kapta un haline getirdiğiniz fındığı, pudra şekerini, kabartma tozunu ve unu iyice harmanlayın. Ardından oda sıcaklığında yağı ve yumurtaları ekleyin. Ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Eğer hamur elinize yapışıyorsa bir miktar daha un ekleyebilirsiniz. Hamuru yoğurduktan sonra 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin. Hamuru, yağladığınız veya yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye ceviz büyüklüğünde parçalar halinde dizin. Her birinin üzerine hafifçe bastırarak fındık koyun. Ardından önceden ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Fırından çıkardıktan 1-2 dakika sonra önceden hazırladığınız ve ılımış şerbeti tatlının üzerine gezdirin. Afiyet olsun.


9 Ağustos 2013 Cuma

RULO PASTA


Malzemeler:

  • 1 su bardağı un
  • 1.5 su bardağı toz şeker
  • 4.5 su bardağı süt
  • 125 gram margarin
  • 2 paket bisküvi
  • 1 paket vanilya
  • 1 çay bardağı dövülmüş ceviz (veya fındık)
  • 2 adet muz

Yapılışı:
Unu margarinle birlikte pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından yavaş yavaş karıştırarak sütü, vanilyayı ve şekeri ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Pişirdikten sonra topaklanmaması için mikserle 10 dakika çırpın. Bisküvileri geniş bir borcama ufalayın. Üzerine muhallebiyi dökün ve soğuması için bekletin. Soğuduktan sonra şeritler halinde kesin. Aralarına dövülmüş ceviz ve dilimlenmiş muz koyarak rulo şeklinde sarın. Afiyet olsun.

TAVUK ÇORBASI

Malzemeler:

  • 1 adet tavuk göğüsü
  • 3 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 5 - 6 su bardağı sıcak su
  • Çeyrek dilim limon
  • Tuz-nane-pul biber

Yapılışı:
Tavuğu bol suda haşlayın. Haşladıktan küçük küçük doğrayın. Bir tencerede yağı ve unu hafifçe kavurun. Kavurduktan sonra salçayı ve doğranmış sarımsakları ekleyin. Üzerine karıştırarak sıcak suyu ekleyin. Son olarak tavukları, baharatları ve limon dilimini ekleyip 15 - 20 dakika kaynatın. Afiyet olsun.



30 Haziran 2013 Pazar

ÇİKOLATA SOSLU CHEESECAKE


Malzemeler
Tabanı için;
  • 2 paket burçak bisküvi
  • 80 gram (5.5 - 6 yemek kaşığı) tereyağ
Krema malzemeleri;
  • 250 gram labne peyniri
  • 1 su bardağı yoğurt 
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı dolusu un
  • Yarım paket vanilya
  • İsteğe göre 1 limon kabuğunun rendesi
Çikolata sos;
  • 1 paket sütlü çikolata (80 gram) 
  • 1 Çay bardağı süt
  • İsteğe göre yarım paket bitter çikolata (40 gram)

Yapılışı
Burçak bisküvisini mikserde un haline getirin. Bir tavada tereyağını yakmadan eritin. Erittiğiniz tereyağını ufalanmış bisküviye ilave edip yoğurun. Harcı kelepçeli bir kalıba döşeyin. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 10-15 dakika pişirin. Pişirdikten sonra ılıması için fırından alın. (kalıptan çıkarmayın)
Derin bir kapta labne peynirini, yoğurdu ve yumurtayı çırpın. Ardından unu, vanilayayı ve limon kabuğunu ekleyip çırpmaya devam edin. Hazırladığınız karışımı pişirdiğiniz tabanın üzerine ilave edin ve en fazla 150 derecede 20-25 dakika pişirin. (fırının ısısı 150 dereceyi geçmemeli yoksa cheesecake kabarmaya ve çatlamaya başlar)Piştikten sonra ılıması için bekleyin.
Derin bir kapta sütlü çikolatayı benmari usulü eritin. Arzu ederseniz içerisine yarım paket bitter çikolata ekleyebilirsiniz. Eğer bitter çikolata eklemeyecekseniz sütlü çikolata miktarını artırabilirsiniz. Erimiş çikolatanın üzerine kıvamının biraz açılması için 1 çay bardağı süt ekleyin ve benmari usulü eritmeye devam edin. Hazırladığınız sosu ılımaya bıraktığınız cheesecake'in üzerine yayın ve en az yarım gün buzdolabında bekletin. Afiyet olsun.


5 Mayıs 2013 Pazar

FIRINDA DOMATESLİ KÖFTE VE PATATES PÜRESİ


Köfte için
Malzemeler:

  • Yarım kilo kıyma
  • 1 adet iri soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 2 adet domates
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • Yarım su bardağı galeta unut
  • 1 çay kaşağı kimyon
  • Tuz, karabiber
  • İsteğe göre maydanoz
  • Yarım çay bardağı su

Yapılışı: 
Geniş bir kaba kıymayı alın. İçerisine galeta ununu, baharatları, kıyılmış maydanozu, yağı ekleyin. Daha sonra küçük küçük doğranmış soğanı, sarımsağı ve rendelenmiş domatesi ilave edin ve yoğurun. Eğer harcınız kuru olursa üzerine yarım çay bardağı suyu ilave edin. Yoğurduktan sonra ağzını kapatıp 1-2 saat dinlendirin. Dinlendirdikten sonra yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin ve önceden ısıttığınız 160 derece fırında kızaran kadar pişirin.

Patates püresi için
Malzemeler:

  • 5 adet orta boyu patates
  • 1 yemek kaşığı dolusu tereyağ
  • 1 çay bardağı süt
  • Tuz

Yapılışı:
Patatesleri haşlayın. Haşladıktan sonra kabuklarını soyup derin bir tencereye alın. Tereyağ ve sütü ilave edip kısık ateşte karıştırarak harmanlayın.Tuzunu ilave edip karıştırdıktan sonra altını kapatın. Afiyet olsun.


DOMATESLİ BULGUR PİLAVI


Malzemeler:
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1,5 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 adet çarliston biber
  • 2 adet domates
  • 1 su bardağı bulgur
  • Yarım yemek kaşığı salça
  • Tuz
  • 2 su bardağı su (et suyu kullanabilirsiniz)
Yapılışı: 
Soğanı ve biberi yemeklik doğrayın.
Tereyağını tencerede eritin. Eridikten sonra üzerine doğradığınız soğan ve biberi ilave edip biraz kavurun. 
Kabuğunu soyup küp küp doğradığınız domatesleri ilave edip kavurmaya devam edin. 
Salçayı ve bulguru ilave edin. Ardından suyu ve tuzu ekleyerek 5 dakika normal ateşte kaynatın. Ardından kısık ateşte pişirmeye devam edin.

5 Nisan 2013 Cuma

KABAK YEMEĞİ


Malzemeler
  • 5 adet orta boy kabak
  • 2 tane orta boy domates
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • Yarım yemek kaşığı salça
  • Birkaç dal dereotu
  • 3 Yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 adet yeşil biber
  • Tuz - pulbiber
  • 1 Çay bardağı su

Yapılışı
Kabakları yıkayın ve küp küp doğrayın. 
Soğanı ve sarımsağı kıyın, domateslerin kabuklarını soyup doğrayın, yeşil biberi doğrayın. Bir tencerede dereotu hariç tüm malzemeleri karıştırın. 1 çay bardağı suyu ilave edip kaynatın. Kaynadıktan sonra 1 - 2 sefer karıştırıp altını kısın. Piştikten sonra altını kapatmadan önce üzerine kıyılmış dereotunu ilave edip 1-2 dakika daha pişirin. Afiyet olsun...




3 Mart 2013 Pazar

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA VE TEL ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA
                                    

 Malzemeler:

  • 1,5 su bardağı haşlanmış barbunya 
  • 1 adet büyük boy soğan 
  • 2 adet orta boy havuç 
  • 2 adet kesme şeker 
  • 1 yemek kaşığı dolusu salça 3-4 dişi sarımsak (isteğe göre) 
  • Tuz 

 Yapılışı: Haşladığınız barbunyayı ılık suda yıkayıp,suyunu süzün. Ardından düdüklü tencere alın. Üzerine soğanı ve havuçları doğrayın. Salçayı,sarımsağı,şekeri ve tuzu ilave edin. 5-10 dakika kısık ateşte karıştırarak kavurun. Kavurduktan sonra üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin. Düdüklü tencerenin kapağını kapatıp, kaynadıktan sonra kısık ateşte 20 dakika pişirin. Piştikten sonra barbunya su ile özleşmemiş ise tencerenin ağzı açık şekilde 5 dakika daha kaynatın. Servis yaparken üzerine kıyılmış
maydanoz ve limon ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.


                                .




ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI

                                  

 Malzemeler:

  • 2 Su bardağı pirinç 
  • 1 Çay bardağı tel şehriye 
  • 3 Yemek kaşığı sıvı yağ 
  • 1 Yemek kaşığı dolusu tereyağ 
  • 1 Tatlı kaşığı tuz 
  • 2 Su bardağı sıcak su + yarım çay bardağı soğuk su 

Yapılışı: Pirinçleri kaynamış tuzlu su içerisinde yarım saat bekletin.Beklettikten sonra soğuk suda iyice yıkayarak süzün. Tencerede 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile birlikte tel şehriyeyi kavurun.Suyu süzülmüş pirinci ilave edip ardından tereyağını ve tuzunu ekleyin.Pirinci 4-5 dakika tane tane olana kadar kavurun. Kavurduktan kaynamış suyu ilave edin ve kaynadıktan sonra altını kısın.Kısık ateşte yavaş yavaş pişen pilav suyunu çekince üzerine yarım çay bardağı soğuk suyu gezdirin ve 1-2 sefer karıştırın.Kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.Eğer pirinçler diri kalırsa az bir miktar soğuk su ekleyip pişirmeye devam edebilirsiniz.Soğuk su ilavesi pilavın daha tane tane ve parlak görünmesini sağlar.Piştikten altını kapatıp kapağını açmadan bir süre bekletin.Afiyet olsun.
                                   

27 Ocak 2013 Pazar

FONDON


Malzemeler:

  • 200 Gram sade bisküvi (ufalanmış)
  • 7 Yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 Fincan süt (ısıtılmış)
  • 3 Yemek kaşığı kakao
  • Yarım paket margarin (eritilmiş)
  • 100 Gram fındık (dövülmüş)

Yapılışı:
Çekilmiş bisküvi ve fındığı derin bir kapta karıştırın. Üzerine pudra şekeri ve kakaoyu ekleyip karıştırmaya devam edin. Bir tavada margarini yakmadan eritin. Erittiğiniz margarini ve ısıtılmış sütü karışıma ekleyip iyice yoğurun. Yoğurduğunuz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve hindistan cevizine bulayın. Afiyet olsun.


YOĞURT SOSLU,HAVUÇLU PATATES PÜRESİ


Malzemeler:

  • 7 Adet orta boy patates
  • 1/2 Kilo havuç
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ (patates püresi için)
  • 2 Yemek kaşığı sıvı yağ (havuçları kavurmak için)
  • Tuz
  • Karabiber

Üzeri için; Yarım süzme yoğurt
3-4 diş sarımsak
1 Yemek kaşığı tereyağ
Pul biber
Nane

Yapılışı:
Patatesleri derin bir tencerede haşlayın. Haşladıktan sonra kabuklarını soyup yarım çay bardağı sıvı yağ ve arzu ettiğiniz miktarda tuz-karabiber ekleyerek püre haline getirin. Patates püresini hafifçe ıslattığınız geniş bir borcama döşeyin.
Havuçları rendeleyin ve 2 yemek kaşığı sıvı yağda soteleyin. Sotelenmiş  havuçları da patatesin üzerine döşeyin.
Servis yapacağınız zaman üzerine biraz sulandırarak hazırladınız sarımsaklı süzme yoğurdu ekleyin. Son olarak üzerine pul biber- nane ile erittiğiniz tereyağını gezdirin. Afiyet olsun.