ETLİ KABAK DOLMASI

Malzemeler:

• 1 kilo kabak
• 250 gram kıyma
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 adet orta boy soğan
• 2 adet orta boy domates
• 5-6 dal dereotu
• Karabiber-nane-pulbiber
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı yağ(küçük çay bardaklarından)

Yapılışı:
Pirinçler kaynamış tuz atılmış suda 20 dakika bekletin .Isladığınız pirinci soğuk suyla yıkayıp süzün.Pirinci ve kıymayı bir kapta karıştırın.İçine soğan ve domatesleri rendeleyin.Baharatları,tuzu ve yarım yemek kaşığı salçayı ekleyip karıştırın.Yağı ve kıyılmış dereotunu bu karışıma ekleyip karıştırarak harcı hazırlayın.Kabakların içini oyup doldurun ve tencereye dizin.Dolmaların yarısına gelecek kadar sıcak su koyun ve kaynamasını bekleyin .Kaynadıktan sonra bir tavada 1-2 yemek kaşığı yağı,yarım yemek kaşığı salçayı ve sarımsağı rendeleyip hafif ateşte çevirin.Hazırlanan sosu dolmaların üzerine gezdirin.Kısık ateşte 30-35 pişirin.

YAPRAK SARMASI

Malzemeler:

• Yarım kilo salamura yaprak
• 2 Su bardağı pirinç
• 1 Çay bardağı bulgur
• 2 Adet orta boy soğan
• 1 Su bardağı sıvı yağ
• 3 Yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 Tatlı kaşığı sumak
• 1 Çay kaşığı karabiber
• 1 Çay kaşığı pulbiber
• 1 Yemek kaşığı salça
• Yarım demet taze nane
• 2 Adet yeşil soğan
• 6-7 Dal maydanoz
• tuz
• 1 Çay bardağı sıcak su

Yapılışı:
Salamura yaprağı 3-4 saat önceden ılık suya koyarak bekletin.Ara ara suyunu 1-2 defa değiştirin en son aşamada bol suyla yıkayın.Böylece yapraktaki tuz gitmiş olacaktır.Geniş bir tencerede yağ ile birlikte soğanları kavurun.Soğan kavrulunca salçayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.Daha sonra pirinci ve bulguru  ekleyin 1-2 dakika kavurun.Kavurduktan sonra 1 çay bardağı sıcak suyu ekleyin ve ocağın altını kısarak 5-10 dakika pirincin ve bulgurun kabarmasını bekleyin.Daha sonra ocağın altını kapatıp içine nar ekşisini, tuzu,baharatları, taze soğanı, naneyi ve maydanozu ekleyin.Sarmaları sarıp tencereye dizin üzerine çok az zeytinyağı gezdirin.Üzerini kapatacak şekilde bir tabak koyun.Üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak suyu dökün pişerken ara ara sıcak su gezdirin .Kaynadıktan sonra altını kısıp pişirin