3 Mart 2013 Pazar

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA VE TEL ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA
                                    

 Malzemeler:

  • 1,5 su bardağı haşlanmış barbunya 
  • 1 adet büyük boy soğan 
  • 2 adet orta boy havuç 
  • 2 adet kesme şeker 
  • 1 yemek kaşığı dolusu salça 3-4 dişi sarımsak (isteğe göre) 
  • Tuz 

 Yapılışı: Haşladığınız barbunyayı ılık suda yıkayıp,suyunu süzün. Ardından düdüklü tencere alın. Üzerine soğanı ve havuçları doğrayın. Salçayı,sarımsağı,şekeri ve tuzu ilave edin. 5-10 dakika kısık ateşte karıştırarak kavurun. Kavurduktan sonra üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin. Düdüklü tencerenin kapağını kapatıp, kaynadıktan sonra kısık ateşte 20 dakika pişirin. Piştikten sonra barbunya su ile özleşmemiş ise tencerenin ağzı açık şekilde 5 dakika daha kaynatın. Servis yaparken üzerine kıyılmış
maydanoz ve limon ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.


                                .




ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI

                                  

 Malzemeler:

  • 2 Su bardağı pirinç 
  • 1 Çay bardağı tel şehriye 
  • 3 Yemek kaşığı sıvı yağ 
  • 1 Yemek kaşığı dolusu tereyağ 
  • 1 Tatlı kaşığı tuz 
  • 2 Su bardağı sıcak su + yarım çay bardağı soğuk su 

Yapılışı: Pirinçleri kaynamış tuzlu su içerisinde yarım saat bekletin.Beklettikten sonra soğuk suda iyice yıkayarak süzün. Tencerede 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile birlikte tel şehriyeyi kavurun.Suyu süzülmüş pirinci ilave edip ardından tereyağını ve tuzunu ekleyin.Pirinci 4-5 dakika tane tane olana kadar kavurun. Kavurduktan kaynamış suyu ilave edin ve kaynadıktan sonra altını kısın.Kısık ateşte yavaş yavaş pişen pilav suyunu çekince üzerine yarım çay bardağı soğuk suyu gezdirin ve 1-2 sefer karıştırın.Kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.Eğer pirinçler diri kalırsa az bir miktar soğuk su ekleyip pişirmeye devam edebilirsiniz.Soğuk su ilavesi pilavın daha tane tane ve parlak görünmesini sağlar.Piştikten altını kapatıp kapağını açmadan bir süre bekletin.Afiyet olsun.