KUMPİR

Malzemeler:

• 4 adet iri patates
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 su bardağı karışık haşlanmış bezelye ve küp küp doğranmış havuç
• 3 küçük salatalık turşusu
• Tuz - karabiber - Kekik
• 1 parça tavuk göğüsü
• Yarım su bardağı galeta unu
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı: 
- Tavuğu julyen usulu doğrayın. Derin bir kapta tavuğu, galeta ununu, yağı, tuzu, karabiber ve kekiği iyice karıştırın ve borcama yayın. 175 derecelik fırında pembeleşinceye kadar pişirin.
- Patatesleri iyice yıkayın ve derin bir tencerede haşlayın. Haşlandıktan sonra bir çatal yardımıyla patatesleri iyice ezin. Ezilen patateslerin üzerine bir tencerede rendelenmiş kaşar, tereyağ, süt ve tuz ekleyin kısık ateşte karıştırarak 5 dakika pişirin. Servis tabağına ilk olarak hazırladığınız patates püresini koyun ve üzerine fırında pişirdiğiniz tavuk parçalarını ekleyin. Son olarak haşlanmış bezelye, havuç ve doğranmış salatalık turşusu ile süsleyin. Afiyet olsun!

PEYNİRLİ POĞAÇA

Malzemeler:

• Hamur için: 125 gram tereyağ (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 adet yumurta (birinin sarısı poğaçaların üzerine sürmek için ayrılacak)
• 1 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 20 gram yaş maya
• Orta boy su bardağında ılık su
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Bir tutam tuz
• Aldığı kadar un

* Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı

• İçi için: 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir
• 1 su bardağı beyaz peynir
• 1 tutam kadar kıyılmış maydanoz

Yapılışı:
Küçük bir kapta ılık su, maya ve şekeri maya kabarana kadar (yaklaşık yarım saat) bekletin.
Derin bir kapta hamur malzemelerini karıştırın ve kabaran mayayı ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene dek yoğurun. Yoğurduktan sonra üzerine bir bez örtüp 45 dakika kadar mayalanmasını bekleyin. Mayalandıktan sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alın ve elinizle açın. İçerisine peynirli harçtan koyup tepsiye dizin ve üzerine yumurta sarısı sürün. Pişirmeden önce fırın tepsisinde 25 - 30 dakika daha bekletin. Daha sonra üzerine arzu ederseniz susam ve çörek otu serpin ve 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

ÜZÜMLÜ VE FINDIKLI KURABİYE

Malzemeler: 

• 250 gram tereyağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 adet yumurta
• 5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 çay bardağı dövülmüş fındık
• 1 limon kabuğu rendesi

Yapılışı:

Kuru üzüm, fındık, limon kabuğu rendesi ve un dışında kalan tüm malzemeleri yoğurun.

Daha sonra yavaş yavaş unu ekleyerek yoğurmaya devam edin. Kulak memesi kıvamına gelince kuru üzüm, fındık ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra yarım saat kadar dinlendirin. Dinlendirdiğiniz harca kurabiye şekli verin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Afiyet olsun!

ÇİLEKLİ JÖLELİ MUHALLEBİ

Malzemeler:

• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 4.5 su bardağı süt
• 125 gram margarin
• 1 paket vanilya
• 2 paket bisküvi
• 1 paket jöle
• 1 bardak vişne suyu
• Üzeri için taze çilek, vişne

Yapılışı:

Unu margarinle birlikte pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından yavaş yavaş karıştırarak sütü, vanilyayı ve şekeri ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Pişirdikten sonra topaklanmaması için mikserle 10 dakika çırpın. Bisküvileri geniş bir borcama veya küçük kaplara ufalayın. Üzerine muhallebiyi dökün ve soğuması için bekletin. Üzerine küçük küçük doğranmış vişneyi veya çileği ekleyin. Küçük bir tencerede jöleyi tarihine uygun bir şekilde pişirin. Pişirme esnasında içine 1 su bardağı vişne suyunu ekleyin. Jöleyi pişirip soğuttuktan sonra muhallebinin üzerine dökün. Soğuduktan sonra servis yapın.

AÇMA

Malzemeler:

• 1 paket yaş maya
• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 4 - 4,5 su bardağı un
• 125 gram tereyağ
• Üzeri için: Yumurta sarısı
• Çörek otu

Yapılışı:
1 paket yaş mayayı geniş bir kaba koyun. Üzerine sütü, suyu, sıvıyağı ve şekeri ekleyip karıştırın ve yarım saat bekletin. Harç kabardıktan sonra üzerine yavaş yavaş unu ekleyin ve yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru mayalanması için 1-1,5 saat bekletin. Tereyağını bir tavada yakmadan eritin. Hamur mayalandıktan sonra dört eşit parçaya ayırın ve elinizle açın. Açtığınız hamurun üzerine erittiğiniz tereyağından gezdirin ve rulo biçiminde sarın. Rulo haline getirdiğiniz hamuru 2-3 eşit parçaya bölüp her bir parçayı rulo yapıp birleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpin. Pişirmeden önce yarım saat kadar daha dinlendirin. Önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırında üzeri kızara pişirin.

KABAK TATLISI

Malzemeler:

• 1 kilo kabak
• 2.5 su bardağı (500 gram) toz şeker
• Üzeri için dövülmüş fındık veya ceviz

Yapılışı: Kabuğu soyulmuş ve dilimlenmiş kabağı yıkayın. Geniş bir tencereye bir sıra boyunca dilimlenmiş kabağı dizin ve üzerine şeker serpin. Eğer kabak artarsa bir kat daha kabak dizip üzerine şeker serpin. Tencerenin kapağını kapatın ve şekerin erimesi için en az 2 saat bekletin. bir gece önceden hazırlayıp bekletirseniz daha lezzetli bir sonuç elde edersiniz. Beklettikten sonra kısık ateşte kabaklar iyice yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra servis yaparken üzerine dövülmüş ceviz veya fındık serpin. Afiyet olsun.

İZMİR KÖFTE

Malzemeler:

• Yarım kilo az yağlı kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz-karabiber
• Yarım su bardağı kadar ufalanmış ekmek içi (veya 1 çay bardağı galeta unu)

• 4 adet patates

Sosu için:

• 4 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 3 su bardağı su
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 diş sarımsak
• Tuz

Yapılışı:
Soğanı ince ince kıydıktan sonra köfteyi yoğurun ve bir kenarda 1 saat kadar dinlendirin. Yoğurduğunuz köfte dinlenirken küçük bir tencereye sos için domatesleri rendeleyin. İçerisine kıyılmış sarımsağı, salçayı, tuzu ekleyip biraz pişirin. Daha sonra üzerine 3 su bardağı suyu ekleyip 5-10 dakika kaynatın. Dinlendirdiğiniz köftelere şekil verip fırın tepsisine dizin ve pembeleşinceye kadar pişirin. Patatesleri soyun ve yayvan tencereye dizin. Fırında az miktarda pişirdiğiniz köfteleri yerleştirin. Üzerine pişirdiğiniz domates sosunu ilave edin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 25-30 dakika pişirin.

KIYMALI KARNIBAHAR

Malzemeler:

• 1 adet orta boy karnıbahar
• 200 gram kıyma
• 2-3 diş sarımsak
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz-karabiber
• 1 su bardağı sıcak su

Yapılışı:
Bir tencerede kıymayı 3 yemek kaşığı yağ ile kavurun. Kıyma kavrulduktan sonra kıyılmış soğanı ve sarımsağı ekleyip kavurmaya devam edin. Daha sonra içerisine salçayı, tuzu ve karabiberi ekleyin.
Karnıbaharı yıkayıp, suyunu süzün ve küçük parçalara doğrayın. Süzdükten sonra tencereye ekleyip karıştırın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte 25-30 dakika pişirin.