Tarçınlı Çörek (Cinnamon Roll)

Havuçlu Cevizli Kış Keki

Brownie

Elmalı Kurabiye

Çikolata Parçacıklı Kurabiye

Malzemeler (20 adet kurabiye için)

60 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı

70 gram toz şeker

1 adet yumurta

Yarım su bardağı beyaz ve bitter (veya sütlü) çikolata parçacığı

1 paket vanilin

1 paket kabartma tozu

1/2 çay kaşığı tuz

130 gram un

Hazırlanışı

Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın

Yumuşamış tereyağı ve şekeri 2 dakika çırpın

Ardından yumurtayı ekleyin ve yalnızca karışacak kadar çok az çırpın

daha sonra un, vanilin, kabartma tozu ve tuzu ekleyerek karıştırın

En son çikolata parçalarını ekleyerek ele hafif yapışan yumuşak  bir hamur elde edin

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak fazla bastırmadan şekil verin

180 derecelik fırında 10 - 12 dakika pişirmek yeterli olacaktır

Kurabiye fırından ilk çıktığında oldukça yumuşak bir yapıda olacaktır 15 dakika soğuması için bekleyiniz

Afiyet olsun

FRAMBUAZLI CHEESECAKE

Malzemeler:

Tabanı İçin

·         30 – 35 adet Eti Burçak

·         ¼ su bardağı eritilmiş tereyağı

İç Harcı İçin

·         3 kutu Pınar beyaz

·         1.5 paket krema

·         1.5 su bardağı toz şeker

·         2 yemek kaşığı mısır nişastası

·         1 paket vanilya

·         1 çorba kaşığı limon suyu

·         5 yumurta

·         1 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin

·         Frambuaz veya vişne

·         1 çay bardağı vişne suyu

·         3 yemek kaşığı toz şeker

·         2 yemek kaşığı mısır nişastası

Yapılışı

Önce bisküvileri robotta un haline gelinceye kadar çekin. Sonra eritilmiş tereyağını ekleyip, kaşık ile iyice karıştırın. Orta boy kelepçeli kalıbın alt yüzeyine yağlı kağıt serin ve kenarlarını da yağlayıp unlayın. Karışını kaşıkla bastıra bastıra kalıba yerleştirin ve buzdolabında bekletin.

Sırası ile Pınar beyazları bir kaba koyun ve mikser ile krema kıvamına gelene kadar çırpın. Sonra şekeri ekleyin ve çırpmaya devam edin. Daha sonra teker teker yumurtaları ekleyerek çırpmaya devam edin. Limon suyu, vanilya, tuz ve nişastayı ekleyip çırpmaya devam edin. Son olarak içerisine kremayı ilave ederek çırpmayı sürdürün.

Buzdolabından bekleyen tabanın üzerine bu harcı ilave edin. 170 derece 1 saat kadar pişirin. Piştikten sonra fırının içerisinde kapağını açmadan 1 saat kadar dinlendirin.

Üzerin için arzu ettiğini kadar frambuaz veya vişneyi dondurulmuş ise çözülmesini bekleyin. 1 çay bardağı vişne suyunu 3 kaşık şeker ile karıştırın ve içerisine mısır nişastasını ekleyerek koyulaşana kadar kaynatın. Daha sonra kenara alarak ılımasını bekleyin. Dinlendirdiğiniz cheesecakein üzerine meyveleri dizin. Son olarak hazırladığınız meyve suyu jölesini üzerine gezdirin. Afiyet olsun.

BİSCOTTİ

Malzemeler:

·         1/3 su bardağı toz şeker

·         2 yumurta

·         100 gram tereyağı

·         2 su bardağı un

·         1,5 çay kaşığı kabartma tozu

·         1 tutam tuz

·         Yarım çay kaşığı tarçın

·         Yarım çay bardağı kuru üzüm

·         Yarım çay bardağı dövülmüş ceviz

·         5 adet kuru kayısı

·         3 adet kuru incir

·         Üzeri için 1 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı:

Yumurta, tereyağı ve şekeri derin bir kapta iyice çırpın. Daha üzerine kuru meyveler hariç tüm malzemeleri ekleyin ve yoğurun. Yoğurduktan sonra küçük küçük doğranmış kuru meyveleri ilave edin ve yoğurmaya devam edin. Fırın tepsisine yağlı kağıdı serin. Hazırladığınız harcı 3 eşit parçaya bölün ve tepsiye aralıklar şeritler halinde dizin. Bu hamur parçalarının üzerine toz şeker serpin. Önceden ısıtılmış 160 derece pembeleşinceye kadar pişirin. Daha sonra fırından çıkarın ve 15 dakika dinlendirin. Dinlendirdikten sonra dilimleyin ve fırın ızgarasına yerleştirin. Dilimlediğiniz biscotti parçalarını 150 derecede 10 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun. 

ÇİLEKLİ JÖLELİ MUHALLEBİ

Malzemeler:

• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 4.5 su bardağı süt
• 125 gram margarin
• 1 paket vanilya
• 2 paket bisküvi
• 1 paket jöle
• 1 bardak vişne suyu
• Üzeri için taze çilek, vişne

Yapılışı:

Unu margarinle birlikte pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından yavaş yavaş karıştırarak sütü, vanilyayı ve şekeri ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Pişirdikten sonra topaklanmaması için mikserle 10 dakika çırpın. Bisküvileri geniş bir borcama veya küçük kaplara ufalayın. Üzerine muhallebiyi dökün ve soğuması için bekletin. Üzerine küçük küçük doğranmış vişneyi veya çileği ekleyin. Küçük bir tencerede jöleyi tarihine uygun bir şekilde pişirin. Pişirme esnasında içine 1 su bardağı vişne suyunu ekleyin. Jöleyi pişirip soğuttuktan sonra muhallebinin üzerine dökün. Soğuduktan sonra servis yapın.

KABAK TATLISI

Malzemeler:

• 1 kilo kabak
• 2.5 su bardağı (500 gram) toz şeker
• Üzeri için dövülmüş fındık veya ceviz

Yapılışı: Kabuğu soyulmuş ve dilimlenmiş kabağı yıkayın. Geniş bir tencereye bir sıra boyunca dilimlenmiş kabağı dizin ve üzerine şeker serpin. Eğer kabak artarsa bir kat daha kabak dizip üzerine şeker serpin. Tencerenin kapağını kapatın ve şekerin erimesi için en az 2 saat bekletin. bir gece önceden hazırlayıp bekletirseniz daha lezzetli bir sonuç elde edersiniz. Beklettikten sonra kısık ateşte kabaklar iyice yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra servis yaparken üzerine dövülmüş ceviz veya fındık serpin. Afiyet olsun.

PANCAKE

Malzemeler:

• 1 su bardağı un
• 2/3 su bardağı süt
• 3 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı

Yumurtaların beyazını ve sarısını ayırın. Yumurta sarılarını, unu, sütü, kabartma tozunu ve şekeri iyice çırpın. Başka bir kapta yumurta aklarını mikser yardımı ile köpürüp, katılaşana dek çırpın. Çırptığınız yumurta akını hazırladığınız unlu karışım ile karıştırın. Çok fazla karıştırmamaya dikkat ederek bir spatula yardımı ile mümkün olduğunca  geniş hareketlerle karıştırın. Teflon bir tavayı hafifçe yağlayın. Kepçe yardımı ile karışımdan 1 kepçe kadar alın ve çok yaymadan tavaya dökün. Orta ateşte her iki tarafını da pişirin. Afiyet olsun.

ŞEKERPARE

Malzemeler

• 1 su bardağı fındık (çekilmiş ve un haline getirilmiş)
• 2 su bardağı pudra şekeri
• 3.5 su bardağı un
• Yarım paket margarin (125 gram, oda sıcaklığında bekletilmiş)
• 2-3 yemek kaşığı tereyağ (oda sıcaklığında)
• 3 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• Şerbeti için: 3 su bardağı toz şeker
• 3.5 su bardağı su
• 2-3 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı
Bir tencerede şeker ve suyu karıştırıp kaynatın. Kaynadıktan 5-10 dakika sonra içerisine limon suyunu ekleyin ve ocaktan alın.
Fındıkları mutfak robotunda un haline getirin. Derin bir kapta un haline getirdiğiniz fındığı, pudra şekerini, kabartma tozunu ve unu iyice harmanlayın. Ardından oda sıcaklığında yağı ve yumurtaları ekleyin. Ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Eğer hamur elinize yapışıyorsa bir miktar daha un ekleyebilirsiniz. Hamuru yoğurduktan sonra 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin. Hamuru, yağladığınız veya yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye ceviz büyüklüğünde parçalar halinde dizin. Her birinin üzerine hafifçe bastırarak fındık koyun. Ardından önceden ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Fırından çıkardıktan 1-2 dakika sonra önceden hazırladığınız ve ılımış şerbeti tatlının üzerine gezdirin. Afiyet olsun.

RULO PASTA

Malzemeler:

• 1 su bardağı un
• 1.5 su bardağı toz şeker
• 4.5 su bardağı süt
• 125 gram margarin
• 2 paket bisküvi
• 1 paket vanilya
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz (veya fındık)
• 2 adet muz

Yapılışı:
Unu margarinle birlikte pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından yavaş yavaş karıştırarak sütü, vanilyayı ve şekeri ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Pişirdikten sonra topaklanmaması için mikserle 10 dakika çırpın. Bisküvileri geniş bir borcama ufalayın. Üzerine muhallebiyi dökün ve soğuması için bekletin. Soğuduktan sonra şeritler halinde kesin. Aralarına dövülmüş ceviz ve dilimlenmiş muz koyarak rulo şeklinde sarın. Afiyet olsun.

ÇİKOLATA SOSLU CHEESECAKE

Malzemeler
Tabanı için;

• 2 paket burçak bisküvi
• 80 gram (5.5 - 6 yemek kaşığı) tereyağ

Krema malzemeleri;

• 250 gram labne peyniri
• 1 su bardağı yoğurt 
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı dolusu un
• Yarım paket vanilya
• İsteğe göre 1 limon kabuğunun rendesi

Çikolata sos;

• 1 paket sütlü çikolata (80 gram) 
• 1 Çay bardağı süt
• İsteğe göre yarım paket bitter çikolata (40 gram)

Yapılışı
Burçak bisküvisini mikserde un haline getirin. Bir tavada tereyağını yakmadan eritin. Erittiğiniz tereyağını ufalanmış bisküviye ilave edip yoğurun. Harcı kelepçeli bir kalıba döşeyin. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 10-15 dakika pişirin. Pişirdikten sonra ılıması için fırından alın. (kalıptan çıkarmayın)
Derin bir kapta labne peynirini, yoğurdu ve yumurtayı çırpın. Ardından unu, vanilayayı ve limon kabuğunu ekleyip çırpmaya devam edin. Hazırladığınız karışımı pişirdiğiniz tabanın üzerine ilave edin ve en fazla 150 derecede 20-25 dakika pişirin. (fırının ısısı 150 dereceyi geçmemeli yoksa cheesecake kabarmaya ve çatlamaya başlar)Piştikten sonra ılıması için bekleyin.
Derin bir kapta sütlü çikolatayı benmari usulü eritin. Arzu ederseniz içerisine yarım paket bitter çikolata ekleyebilirsiniz. Eğer bitter çikolata eklemeyecekseniz sütlü çikolata miktarını artırabilirsiniz. Erimiş çikolatanın üzerine kıvamının biraz açılması için 1 çay bardağı süt ekleyin ve benmari usulü eritmeye devam edin. Hazırladığınız sosu ılımaya bıraktığınız cheesecake'in üzerine yayın ve en az yarım gün buzdolabında bekletin. Afiyet olsun.

FONDON

Malzemeler:

• 200 Gram sade bisküvi (ufalanmış)
• 7 Yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 Fincan süt (ısıtılmış)
• 3 Yemek kaşığı kakao
• Yarım paket margarin (eritilmiş)
• 100 Gram fındık (dövülmüş)

Yapılışı:

Çekilmiş bisküvi ve fındığı derin bir kapta karıştırın. Üzerine pudra şekeri ve kakaoyu ekleyip karıştırmaya devam edin. Bir tavada margarini yakmadan eritin. Erittiğiniz margarini ve ısıtılmış sütü karışıma ekleyip iyice yoğurun. Yoğurduğunuz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve hindistan cevizine bulayın. Afiyet olsun.

TİRAMİSU

Malzemeler

Kek için:

• 4 Yumurta
• 1 Su bardağı şeker
• 1 Su bardağı un
• 1 Su bardağı nişasta
• 1 Paket vanilya
• 1 Paket kabartma tozu

Krema için:

• 3 Yumurta sarısı
• 2 Yemek kaşığı un
• 1 Su bardağı toz şeker
• 3 Su bardağı süt
• 1 Paket vanilya
• 1 Paket labne peyniri

Keki ıslatmak için:

• 1 Yemek kaşığı nescafe
• 1 Su bardağı soğuk süt

Üzeri için 

2 Yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

Kek

4 Adet yumurtayı ve şekeri bir kapta iyice çırpın.

Ayrı bir kapta unu, nişastayı, vanilyayı ve kabartma tozunu sırası ile elekten geçirin ve karıştırın. Daha üzerine çırptığınız yumurta ve şekeri ilave edin karıştırmaya devam edin. Hazırladığınız harcı yağlanmış düz kare veya dikdörtgen bir borcama boşaltın. Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede pişirin.

Krema

3 yumurta sarısını un ve şeker ile çırpın. Daha sonra sütü ilave edip muhallebi kıvamına gelene dek pişirin. Ocaktan aldıktan sonra vanilyayı ekleyin ve soğuması için bir süre bekletin. Soğuduktan sonra içerisine labne peyniri ekleyip mikserle 5 dakika çırpın.

Pişirdiğiniz keki eşit olacak şekilde ortadan ikiye bölün. Hazırladığınız nescafe-soğuk süt karışımının bir kısmı ile keki ıslatın. Üzerine hazırladığınız kremanın bir kısmını koyun ve üzerine kek ile kapatın. Kekin üst kısmını da ıslatın ve kalan kremayı üzerine dökün.

Tel bir süzgeç yardımı ile üzerine kakao serpin.

Servis yapmadan önce en az 2 saat buzdolabında dinlendirin. Afiyet olsun...

KREP

Malzemeler:

• 2,5 Fincan un (orta boy kahve fincanı)
• 3 Adet yumurta
• 2 Su bardağı süt
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 2 Çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 Çorba kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:
Tüm malzemeler pürüzsüz bir hamur elde edecek şekilde çırpın.Hazırladığınız hamuru 2 saat buzdolabında bekletin.Yağsız teflon tavaya yaklaşık bir kepçe hamuru dökerek pişirin.

ELMALI PASTA

Malzemeler:
Hamur için:
1 Paket margarin(oda sıcaklığında bekletilmiş)
1 Adet yumurta
2 Yemek kaşığı şeker
1 Paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

İç harcı için:
4 Adet elma
3 Yemek kaşığı şeker
1 Tatlı kaşığı tarçın
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
Üzeri için:Pudra şekeri

Yapılışı:
Hamur malzemelerini iyice karıştırıp yoğurun.Hamuru hava almayacak şekilde yarım saat dinlendirin.
Elmaların kabuklarını soyup rendeleyin.Bir tavada çok hafif pişirin.3 Yemek kaşığı şekeri ve tarçını ilave  edip pişirmeye devam edin ve daha sonra altını kapatın.Harç soğuduktan sonra içerisine dövülmüş cevizi ilave edin.
Hamuru 3 parçaya bölüp beze yapın.Her bezeyi merdane ile açıp üçgen şeklinde kesin.Her parçaya bir miktar harç koyup sigara böreği gibi sarın.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirin.Arzu ederseniz pudra şekeri ile servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun.

AŞURE

MALZEMELER:(8-10 kişilik)

• 150 gram fındık
• 200 gram ceviz
• 1 çay bardağı haşlanmış fasülye
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 1 su bardağı yarma
• 2 Yemek kaşığı pirinç
• 1 Çay kaşığı tuz
• 2 su bardağı şeker
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 3-4 tane kuru kayısı(küçük küçük doğranmış ve suda bekletilmiş)
• 2-3 tane incir(küçük küçük doğranmış ve suda bekletilmiş)
• Yarım su bardağı fıstık

YAPILIŞI:
Bir gece önceden yarmayı 3 su bardağı su ile 5 dakika kadar kaynatıp altını kapatın bir gece beklesin.Aynı şekilde fasülyeyi ve nohutuda haşlayın ve bir gece bekletin.
Ertesi gün geniş bir tencereye yarmayı,pirinci,tuzu ve 3-4 su bardağı sıcak suyu ekleyin.Kaynamaya başlayınca nohutu ve fasülyeyi ilave edin.Yarma pişene kadar kaynatın.Yaklaşık yarım saat kadar kaynadıktan sonra iyice özleşince üzümü,kuru kayısıları,inciri,fındığı ve fıstığı ekleyin.Bir kaç dakika daha kaynatın.Koyuluğuna göre sıcak su ekleyebilirsiniz.
Daha sonra  şeker ve portakal kabuğu rendesini ekleyip 1-2 dakika daha kaynatıp altını kapatın.Yarım saat kadar demlenmesini bekleyin.
Servis yaparken üzerine dövülmüş cevizi isteğe göre tarçın ve nar ekleyebilirsiniz.Afiyet olsun...

SÜTLAÇ

Malzemeler:

• 1 litre süt
• Yarım su bardağı pirinç
• 1 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya
• Üzeri için:Tarçın

Yapılışı:
Pirinci yıkayıp 1.5 bardak su ile suyunu çekene kadar haşlayın.Haşlanınca yavaş yavaş karıştırarak sütü ekleyin.Süt kaynadıktan şekeri ekleyin.Şekeri ekledikten sonra 1 kaşık dolusu nişastayı az bir miktar sütle çırpıp karıştırarak ilave edin.Altını kapatınca vanilyayı ekleyip küçük kaselere boşaltın. Üzerine tarçın serpip servis yapın.

PORTAKAL PELTESİ

Malzemeler:

• 3 Adet portakalın suyu
• 3 Adet mandalinanın suyu
• 1.5 Su bardağı su
• 3 Yemek kaşığı dolusu buğday nişastası
• 1 Su bardağı toz şeker

Yapılışı:

1. Portakal ve mandalinaların suyunu sıkın.
2. Sıktığınız portakalların içindeki posasını alın.
3. Bütün malzemeleri bir tencerede karıştırın.
4. Orta ateşte puding kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin.
5. Pişirdikten sonra portakalların içine boşaltın.
6. Üzerine isteğe göre fındık ve ceviz ekleyebilirsiniz.