FIRINDA SOSLU KÖFTE VE PATATES

Malzemeler:
Köfte için:

• Yarım kilo yağsız kıyma
• 1 Adet kuru soğan
• 1 Su bardağı ufalanmış ekmekiçi
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• İsteğe göre pulbiber
• 3 Yemek kaşığı sıvıyağ
• Yarım  çay bardağı su

Sosu için:

• 3-4 Diş sarımsak
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 2 Su bardağı su
• 3 Yemek kaşığı sıvıyağ
• 1.5 Yemek kaşığı salça

• 4-5 Adet orta boy patates
• 2 Adet domates

Yapılışı:
Köfte harcı için:Kıymayı geniş bir kaba alın rendelenmiş soğanı ve diğer malzemeleri ekleyip yoğurun.
Patateslerin kabuğunu soyun doğrayın ve üzerine biraz tuz serpin.
Tepsiyi patateslerin yapışmaması için fırçayla her tarafını az bir miktar yağ ile yağlayın.Patatesleri  tepsiye dizin. Üzerine köfteleri yerleştirin.
Küçük bir tencerede salçayı,rendelenmiş sarımsağı,yağı,suyu ve tuzunu ekleyip bir iki dakika kaynatın.Bu sosu köfte ve patateslerin üzerine gezdirin.Üzerine domatesleri doğrayıp dizin.
Önceden ısıtılmış 180 derecede ki fırında 30-45 dakika kadar patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.

FINDIKLI KURABİYE

Daha önce de fındıklı kurabiye tarifi eklemiştim ama bu farklı.Bu tarifte fındıklar hamurunun içinde.Bu sayede ağızda dağılan nefis kurabiyeleriniz oluyor.Bu tarifi benimle paylaşan Nihan Hanım'a teşekkür ediyorum.Afiyet olsun...

Malzemeler:  

• 1 Paket margarin(oda sıcaklığında)
• 1 Çay bardağı sıvıyağ
• 1 Su bardağı fındık
• 3 Yemek kaşığı şeker
• 4 Su bardağı un
• 1 Paket kabartma tozu
• Üzeri için kakao,pudra şekeri
• 2 Adet yumurta

Yapılışı:
Fındıkları çok ince bir hale gelecek şekilde robotta iyice çekin.İnce çekilmiş fındığı şekerle karıştırın.Daha sonra margarini,sıvıyağ,un ve kabartma tozunu ekleyin iyice yoğurun.Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlak şekil verin ve tepsiye dizin.Öncede ısıtılmış 175 derece fırında 30 dakika kadar üzeri fazla pembeleşinceye kadar pişirin.Piştikten sonra üzerlerine önce kakao sonra pudra şekeri serpin.

SEBZE ÇORBASI

Malzemeler:

• 1 Adet orta boy kuru soğan
• 1 Adet kabak
• 1 Adet havuç
• 1 Adet patates
• 1 Çay bardağı bezelye
• 1 Yemek kaşığı bulgur
• 1 Yemek kaşığı salça
• 3 Su bardağı su (haşlamak için)
• 3-4 Yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz-karabiber

Yapılışı:
Soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavurun.Kavrulunca salçayı ekleyin ardından 3 su bardağu suyu ilave edin.
Doğranmış sebzeleri,bezelyeyi ve bulguru ekleyin kısık ateşte haşlayın.
Haşlandığı zaman blenderdan geçirin.Çorbanın koyuluğuna göre arzu ettiğiniz miktarda sıcak suyu yavaş yavaş ekleyin.10-15 dakika kaynatın.Tuzunu ve baharatlarını ekleyip altını kapatın.

KISIR

Malzemeler:

• 2 Su bardağı  ince bulgur
• 2.5 Su bardağı kaynamış su
• 1 Demet maydanoz
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• 1 Adet kuru soğan
• 1 Yemek kaşığı biber salçası
• 1 Yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı nar ekşisi
• 1 Tane limon
• 6-7 Adet yeşil soğan
• 1 Tatlı kaşığı tuz(Eğer salçalarınız tuzlu ise tuzu azaltın)
• Yarım çay kaşığı kimyon
• İsteğe göre pulbiber(biber salçası kullandığım için ben kullanmadım)

Yapılışı:
Geniş bir kaba ayıkladığınız bulguru alın.İçine biber salçasını,domates salçasını ve tuzu ekleyin.Üzerine kaynamış suyu ilave edip karıştırın.Üzerini hava almayacak şekilde kapatın yarım saat bekletin.
Kuru soğanı yemeklik doğrayın.Bir tavada yarım su bardağı yağ ile birlikte soğanı kavurun.
Beklettiğiniz bulgurun içine kavrulmuş soğanı ekleyin(yağ ile birlikte).Yoğurmaya başlayın.Yeşil soğan ve maydanoz haricinde baharatları,limon suyunu ve nar ekşisini ekleyip yoğurmaya devam edin.Eğer harcınız kuru olduysa üzerine az bir miktar sıcak su ve sıvıyağ gezdirebilirsiniz.
Maydanozu ve yeşil soğanı ince ince kıyıp harca ekleyip karıştırın.Afiyet olsun.

ISPANAK YEMEĞİ

Malzemeler:

• Yarım kilo ıspanak
• Yarım çay bardağı pirinç
• 2 Diş sarımsak
• 4 Yemek kaşığı sıvıyağ
• Yarım yemek kaşından biraz fazla salça
• 1 Adet kuru soğan
• Tuz
• 1 Su bardağı su
• İsteğe göre pulbiber

Yapılışı:
Ispanağı ayıklayıp iyice yıkayın ve doğrayın.
Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın.
Bütün malzemeleri çiğden tencereye koyun üzerine suyu ekleyin ve ocağa koyun.
Kaynamaya başlayınca 1-2 sefer karıştırın.Altını kısıp 20-25 dakika pişirin.Altını kapatmaya yakın tuzunu atın.1-2 dakika daha pişirip altını kapatın.Afiyet olsun.

ŞEHRİYE ÇORBASI

Malzemeler:

• 6 Bardak su (3 bardak tavuk suyu + 3 bardak su şeklinde de olabilir)
• 3 Yemek kaşığı yağ (tavuk suyu ile yaparsanız 1.5 yemek kaşığı yağ)
• 1 Yemek kaşığı salça
• 1 Su bardağı tel şehriye
• 1 Çay kaşığı nane
• Pulbiber
• Tuz
• Yarım limon

Yapılışı:

• Tencere sıvı yağ ile birlikte salçayı ve naneyi  kavurun.
• Kavurduktan sonra suyu ekleyin.
• Kaynamaya başladıktan sonra şehriyeyi,tuzu,limonu ve pulbiberi ekleyin.
• 5 Dakika kadar kaynattıktan sonra altını kapatın.Afiyet olsun.

FIRINDA KÖFTE VE PATATES

Köfte için 
Malzemeler:

• Yarım kilo yağsız kıyma
• 1 Adet orta boy soğan
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 1 Çay kaşığı pul biber
• 1 Su bardağı ufalanmış ekmek içi
• 3 Yemek kaşığı sıvıyağ
• Yarım çay bardağı su
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• İsteğe göre maydonoz

Yapılışı:
Soğanı rendeleyin.Kıymayı,soğanı ve diğer malzemeleri derin bir kapta iyice yoğurun.Yoğurduktan sonra ağzını iyice kapatıp buzdolabında 2 saat kadar bekletin.Zamanınız varsa 1 gün önceden de yoğurup bekletirseniz daha güzel olur.Beklettiğiniz köfteyi bir kez daha yoğurup elinizi suya batırarak şekil verin. Köfteleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.Önceden ısıtılmış fırında  200-220 derecede çok kurutmadan üzeri kızarana kadar pişirin.Piştikten kurumaması için tencereye alın ve ağzını kapatın.Afiyet olsun..


Fırında Patates Kızartması
Malzemeler:

• 5-6 Tane orta boy patates
• 3 Yemek kaşığı sıvıyağ
• Yarım tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:
Patatesleri kızartmalık doğrayın.Yıkayıp suyunu süzün.Fırın tepsisinin altına alüminyum folyoyu serin üzerine yağlı kağıt serin.Yağlı kağıdın üzerine patateslerin yapışmaması için bir fırça yardımı ile yağ sürün. Patatesleri tepsiye koyun üzerine 3 yemek kaşığı sıvı yağ ve tuzu ekleyin.ekledikten sonra iyice karıştırın.Patateslerin üzerini yağlı kağıt ile kaplayın.Yağlı kağıt ile kapladıktan sonra üzerine alüminyum folyo örtün hava almayacak şekilde kenarlarından sıkıştırın.Öceden ısıtılmış fırında 250 derece de 45-50 dakika pişirin. Daha sonra patateslerin üzerini tamamen açıp tekrar fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin.Bu yöntem zahmetli gibi görünsede sağlıklı ve yumuşak lezzetli patatesler elde etmenizi sağlıyor.Afiyet olsun