ÇİLEKLİ JÖLELİ MUHALLEBİ

Malzemeler:

• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 4.5 su bardağı süt
• 125 gram margarin
• 1 paket vanilya
• 2 paket bisküvi
• 1 paket jöle
• 1 bardak vişne suyu
• Üzeri için taze çilek, vişne

Yapılışı:

Unu margarinle birlikte pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından yavaş yavaş karıştırarak sütü, vanilyayı ve şekeri ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Pişirdikten sonra topaklanmaması için mikserle 10 dakika çırpın. Bisküvileri geniş bir borcama veya küçük kaplara ufalayın. Üzerine muhallebiyi dökün ve soğuması için bekletin. Üzerine küçük küçük doğranmış vişneyi veya çileği ekleyin. Küçük bir tencerede jöleyi tarihine uygun bir şekilde pişirin. Pişirme esnasında içine 1 su bardağı vişne suyunu ekleyin. Jöleyi pişirip soğuttuktan sonra muhallebinin üzerine dökün. Soğuduktan sonra servis yapın.

AÇMA

Malzemeler:

• 1 paket yaş maya
• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 4 - 4,5 su bardağı un
• 125 gram tereyağ
• Üzeri için: Yumurta sarısı
• Çörek otu

Yapılışı:
1 paket yaş mayayı geniş bir kaba koyun. Üzerine sütü, suyu, sıvıyağı ve şekeri ekleyip karıştırın ve yarım saat bekletin. Harç kabardıktan sonra üzerine yavaş yavaş unu ekleyin ve yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru mayalanması için 1-1,5 saat bekletin. Tereyağını bir tavada yakmadan eritin. Hamur mayalandıktan sonra dört eşit parçaya ayırın ve elinizle açın. Açtığınız hamurun üzerine erittiğiniz tereyağından gezdirin ve rulo biçiminde sarın. Rulo haline getirdiğiniz hamuru 2-3 eşit parçaya bölüp her bir parçayı rulo yapıp birleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpin. Pişirmeden önce yarım saat kadar daha dinlendirin. Önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırında üzeri kızara pişirin.

KABAK TATLISI

Malzemeler:

• 1 kilo kabak
• 2.5 su bardağı (500 gram) toz şeker
• Üzeri için dövülmüş fındık veya ceviz

Yapılışı: Kabuğu soyulmuş ve dilimlenmiş kabağı yıkayın. Geniş bir tencereye bir sıra boyunca dilimlenmiş kabağı dizin ve üzerine şeker serpin. Eğer kabak artarsa bir kat daha kabak dizip üzerine şeker serpin. Tencerenin kapağını kapatın ve şekerin erimesi için en az 2 saat bekletin. bir gece önceden hazırlayıp bekletirseniz daha lezzetli bir sonuç elde edersiniz. Beklettikten sonra kısık ateşte kabaklar iyice yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra servis yaparken üzerine dövülmüş ceviz veya fındık serpin. Afiyet olsun.

İZMİR KÖFTE

Malzemeler:

• Yarım kilo az yağlı kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz-karabiber
• Yarım su bardağı kadar ufalanmış ekmek içi (veya 1 çay bardağı galeta unu)

• 4 adet patates

Sosu için:

• 4 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 3 su bardağı su
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 diş sarımsak
• Tuz

Yapılışı:
Soğanı ince ince kıydıktan sonra köfteyi yoğurun ve bir kenarda 1 saat kadar dinlendirin. Yoğurduğunuz köfte dinlenirken küçük bir tencereye sos için domatesleri rendeleyin. İçerisine kıyılmış sarımsağı, salçayı, tuzu ekleyip biraz pişirin. Daha sonra üzerine 3 su bardağı suyu ekleyip 5-10 dakika kaynatın. Dinlendirdiğiniz köftelere şekil verip fırın tepsisine dizin ve pembeleşinceye kadar pişirin. Patatesleri soyun ve yayvan tencereye dizin. Fırında az miktarda pişirdiğiniz köfteleri yerleştirin. Üzerine pişirdiğiniz domates sosunu ilave edin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 25-30 dakika pişirin.

KIYMALI KARNIBAHAR

Malzemeler:

• 1 adet orta boy karnıbahar
• 200 gram kıyma
• 2-3 diş sarımsak
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz-karabiber
• 1 su bardağı sıcak su

Yapılışı:
Bir tencerede kıymayı 3 yemek kaşığı yağ ile kavurun. Kıyma kavrulduktan sonra kıyılmış soğanı ve sarımsağı ekleyip kavurmaya devam edin. Daha sonra içerisine salçayı, tuzu ve karabiberi ekleyin.
Karnıbaharı yıkayıp, suyunu süzün ve küçük parçalara doğrayın. Süzdükten sonra tencereye ekleyip karıştırın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte 25-30 dakika pişirin.

PANCAKE

Malzemeler:

• 1 su bardağı un
• 2/3 su bardağı süt
• 3 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı

Yumurtaların beyazını ve sarısını ayırın. Yumurta sarılarını, unu, sütü, kabartma tozunu ve şekeri iyice çırpın. Başka bir kapta yumurta aklarını mikser yardımı ile köpürüp, katılaşana dek çırpın. Çırptığınız yumurta akını hazırladığınız unlu karışım ile karıştırın. Çok fazla karıştırmamaya dikkat ederek bir spatula yardımı ile mümkün olduğunca  geniş hareketlerle karıştırın. Teflon bir tavayı hafifçe yağlayın. Kepçe yardımı ile karışımdan 1 kepçe kadar alın ve çok yaymadan tavaya dökün. Orta ateşte her iki tarafını da pişirin. Afiyet olsun.

ŞEKERPARE

Malzemeler

• 1 su bardağı fındık (çekilmiş ve un haline getirilmiş)
• 2 su bardağı pudra şekeri
• 3.5 su bardağı un
• Yarım paket margarin (125 gram, oda sıcaklığında bekletilmiş)
• 2-3 yemek kaşığı tereyağ (oda sıcaklığında)
• 3 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• Şerbeti için: 3 su bardağı toz şeker
• 3.5 su bardağı su
• 2-3 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı
Bir tencerede şeker ve suyu karıştırıp kaynatın. Kaynadıktan 5-10 dakika sonra içerisine limon suyunu ekleyin ve ocaktan alın.
Fındıkları mutfak robotunda un haline getirin. Derin bir kapta un haline getirdiğiniz fındığı, pudra şekerini, kabartma tozunu ve unu iyice harmanlayın. Ardından oda sıcaklığında yağı ve yumurtaları ekleyin. Ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Eğer hamur elinize yapışıyorsa bir miktar daha un ekleyebilirsiniz. Hamuru yoğurduktan sonra 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin. Hamuru, yağladığınız veya yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye ceviz büyüklüğünde parçalar halinde dizin. Her birinin üzerine hafifçe bastırarak fındık koyun. Ardından önceden ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Fırından çıkardıktan 1-2 dakika sonra önceden hazırladığınız ve ılımış şerbeti tatlının üzerine gezdirin. Afiyet olsun.