İZMİR KÖFTE

Malzemeler:

• Yarım kilo az yağlı kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz-karabiber
• Yarım su bardağı kadar ufalanmış ekmek içi (veya 1 çay bardağı galeta unu)

• 4 adet patates

Sosu için:

• 4 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 3 su bardağı su
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 diş sarımsak
• Tuz

Yapılışı:
Soğanı ince ince kıydıktan sonra köfteyi yoğurun ve bir kenarda 1 saat kadar dinlendirin. Yoğurduğunuz köfte dinlenirken küçük bir tencereye sos için domatesleri rendeleyin. İçerisine kıyılmış sarımsağı, salçayı, tuzu ekleyip biraz pişirin. Daha sonra üzerine 3 su bardağı suyu ekleyip 5-10 dakika kaynatın. Dinlendirdiğiniz köftelere şekil verip fırın tepsisine dizin ve pembeleşinceye kadar pişirin. Patatesleri soyun ve yayvan tencereye dizin. Fırında az miktarda pişirdiğiniz köfteleri yerleştirin. Üzerine pişirdiğiniz domates sosunu ilave edin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 25-30 dakika pişirin.

KIYMALI KARNIBAHAR

Malzemeler:

• 1 adet orta boy karnıbahar
• 200 gram kıyma
• 2-3 diş sarımsak
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz-karabiber
• 1 su bardağı sıcak su

Yapılışı:
Bir tencerede kıymayı 3 yemek kaşığı yağ ile kavurun. Kıyma kavrulduktan sonra kıyılmış soğanı ve sarımsağı ekleyip kavurmaya devam edin. Daha sonra içerisine salçayı, tuzu ve karabiberi ekleyin.
Karnıbaharı yıkayıp, suyunu süzün ve küçük parçalara doğrayın. Süzdükten sonra tencereye ekleyip karıştırın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte 25-30 dakika pişirin.

PANCAKE

Malzemeler:

• 1 su bardağı un
• 2/3 su bardağı süt
• 3 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı

Yumurtaların beyazını ve sarısını ayırın. Yumurta sarılarını, unu, sütü, kabartma tozunu ve şekeri iyice çırpın. Başka bir kapta yumurta aklarını mikser yardımı ile köpürüp, katılaşana dek çırpın. Çırptığınız yumurta akını hazırladığınız unlu karışım ile karıştırın. Çok fazla karıştırmamaya dikkat ederek bir spatula yardımı ile mümkün olduğunca  geniş hareketlerle karıştırın. Teflon bir tavayı hafifçe yağlayın. Kepçe yardımı ile karışımdan 1 kepçe kadar alın ve çok yaymadan tavaya dökün. Orta ateşte her iki tarafını da pişirin. Afiyet olsun.

ŞEKERPARE

Malzemeler

• 1 su bardağı fındık (çekilmiş ve un haline getirilmiş)
• 2 su bardağı pudra şekeri
• 3.5 su bardağı un
• Yarım paket margarin (125 gram, oda sıcaklığında bekletilmiş)
• 2-3 yemek kaşığı tereyağ (oda sıcaklığında)
• 3 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• Şerbeti için: 3 su bardağı toz şeker
• 3.5 su bardağı su
• 2-3 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı
Bir tencerede şeker ve suyu karıştırıp kaynatın. Kaynadıktan 5-10 dakika sonra içerisine limon suyunu ekleyin ve ocaktan alın.
Fındıkları mutfak robotunda un haline getirin. Derin bir kapta un haline getirdiğiniz fındığı, pudra şekerini, kabartma tozunu ve unu iyice harmanlayın. Ardından oda sıcaklığında yağı ve yumurtaları ekleyin. Ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Eğer hamur elinize yapışıyorsa bir miktar daha un ekleyebilirsiniz. Hamuru yoğurduktan sonra 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin. Hamuru, yağladığınız veya yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye ceviz büyüklüğünde parçalar halinde dizin. Her birinin üzerine hafifçe bastırarak fındık koyun. Ardından önceden ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Fırından çıkardıktan 1-2 dakika sonra önceden hazırladığınız ve ılımış şerbeti tatlının üzerine gezdirin. Afiyet olsun.

RULO PASTA

Malzemeler:

• 1 su bardağı un
• 1.5 su bardağı toz şeker
• 4.5 su bardağı süt
• 125 gram margarin
• 2 paket bisküvi
• 1 paket vanilya
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz (veya fındık)
• 2 adet muz

Yapılışı:
Unu margarinle birlikte pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından yavaş yavaş karıştırarak sütü, vanilyayı ve şekeri ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Pişirdikten sonra topaklanmaması için mikserle 10 dakika çırpın. Bisküvileri geniş bir borcama ufalayın. Üzerine muhallebiyi dökün ve soğuması için bekletin. Soğuduktan sonra şeritler halinde kesin. Aralarına dövülmüş ceviz ve dilimlenmiş muz koyarak rulo şeklinde sarın. Afiyet olsun.

TAVUK ÇORBASI

Malzemeler:

• 1 adet tavuk göğüsü
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 5 - 6 su bardağı sıcak su
• Çeyrek dilim limon
• Tuz-nane-pul biber

Yapılışı:
Tavuğu bol suda haşlayın. Haşladıktan küçük küçük doğrayın. Bir tencerede yağı ve unu hafifçe kavurun. Kavurduktan sonra salçayı ve doğranmış sarımsakları ekleyin. Üzerine karıştırarak sıcak suyu ekleyin. Son olarak tavukları, baharatları ve limon dilimini ekleyip 15 - 20 dakika kaynatın. Afiyet olsun.

ÇİKOLATA SOSLU CHEESECAKE

Malzemeler
Tabanı için;

• 2 paket burçak bisküvi
• 80 gram (5.5 - 6 yemek kaşığı) tereyağ

Krema malzemeleri;

• 250 gram labne peyniri
• 1 su bardağı yoğurt 
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı dolusu un
• Yarım paket vanilya
• İsteğe göre 1 limon kabuğunun rendesi

Çikolata sos;

• 1 paket sütlü çikolata (80 gram) 
• 1 Çay bardağı süt
• İsteğe göre yarım paket bitter çikolata (40 gram)

Yapılışı
Burçak bisküvisini mikserde un haline getirin. Bir tavada tereyağını yakmadan eritin. Erittiğiniz tereyağını ufalanmış bisküviye ilave edip yoğurun. Harcı kelepçeli bir kalıba döşeyin. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 10-15 dakika pişirin. Pişirdikten sonra ılıması için fırından alın. (kalıptan çıkarmayın)
Derin bir kapta labne peynirini, yoğurdu ve yumurtayı çırpın. Ardından unu, vanilayayı ve limon kabuğunu ekleyip çırpmaya devam edin. Hazırladığınız karışımı pişirdiğiniz tabanın üzerine ilave edin ve en fazla 150 derecede 20-25 dakika pişirin. (fırının ısısı 150 dereceyi geçmemeli yoksa cheesecake kabarmaya ve çatlamaya başlar)Piştikten sonra ılıması için bekleyin.
Derin bir kapta sütlü çikolatayı benmari usulü eritin. Arzu ederseniz içerisine yarım paket bitter çikolata ekleyebilirsiniz. Eğer bitter çikolata eklemeyecekseniz sütlü çikolata miktarını artırabilirsiniz. Erimiş çikolatanın üzerine kıvamının biraz açılması için 1 çay bardağı süt ekleyin ve benmari usulü eritmeye devam edin. Hazırladığınız sosu ılımaya bıraktığınız cheesecake'in üzerine yayın ve en az yarım gün buzdolabında bekletin. Afiyet olsun.